Tại sao quá trình khử trùng hơi nước áp suất cao thường ở 121 ° C?

Các phương pháp kiểm soát vi sinh vật là gì?

Nói chung, chúng có thể được chia thành ba loại, cụ thể là giết, ức chế và loại bỏ. Giết chóc được chia thành khử trùng và khử trùng, ức chế có thể được chia thành bảo quản và hóa trị, và loại bỏ thường đề cập đến lọc.

Tại sao khử trùng hơi nước áp suất cao hữu ích?

Khử trùng nhiệt độ cao là một phương pháp khử trùng vật lý điển hình và phương pháp khử trùng nổi tiếng nhất. Ví dụ, đốt cháy là một sự khử trùng nhiệt khô điển hình. Sữa tiệt trùng bạn uống mỗi ngày đề cập đến sữa được điều chế bằng cách thanh trùng. Nước sôi là một sự khử trùng sôi điển hình, và khử trùng hơi nước áp suất cao được sử dụng rộng rãi trong các phòng thí nghiệm sinh học, các tổ chức chăm sóc sức khỏe và các nhà máy trên khắp thế giới.

Hiệu quả của quá trình khử trùng hơi nước nóng nằm ở: hơi nước nóng có độ thâm nhập mạnh hơn không khí nóng; Hơi nước nóng có tác dụng phá hủy mạnh hơn đối với các thành phần tế bào như protein; Hơi nước có nhiệt tiềm ẩn, và một lượng lớn nhiệt có thể được giải phóng khi khí được chuyển thành chất lỏng; Hơi nước nóng có thể nhanh chóng tăng nhiệt độ của vật khử trùng.

Tại sao nó là 121?

Tôi tin rằng tất cả mọi người đều biết các điều kiện được sử dụng phổ biến nhất để khử trùng nhiệt độ cao và áp suất cao, cụ thể là: 121, 15 ~ 20 phút. Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao nó là 121 thay vì 120 ℃?

Trên thực tế, nồi hấp được giới thiệu vào năm 1879. Vào thời điểm đó, không có cảm biến nhiệt độ, nhưng quá trình khử trùng được kiểm soát bởi một đồng hồ đo áp suất. Các điều kiện khử trùng được biểu thị bằng các đơn vị áp suất, thường được biểu thị bằng 1 kg/cm2 ở Trung Quốc, tương đương với 1 khí quyển tiêu chuẩn = 1 bar = 1 kg/cm2 = 0,1 MPa = 14,5 psi.

Nói cách khác, các điều kiện nồi hấp thường được sử dụng đề cập đến điểm sôi của nước dưới 2 khí quyển (chênh lệch áp suất của 1 khí quyển), gần với 121 nhưng thấp hơn một chút so với 121. Vậy tại sao chúng lại chọn 121 thay vì 120 hoặc 119,6? Trên thực tế, Hoa Kỳ không sử dụng Celsius mà là Fahrenheit. Nhiệt độ được sử dụng để khử trùng ở Hoa Kỳ là 250. Có lẽ họ nghĩ 250 là một số nguyên rất tốt. Theo sự chuyển đổi giữa Fahrenheit và Celsius, 250 = 121.1.

Vâng, nó là một nguồn gốc đơn giản.

121 có thể giết tất cả các vi sinh vật không?

Câu trả lời là không.

Năm 2002, Kashefi và Lovley đã xuất bản một bài báo về khoa học. Họ sàng lọc một Archaeon từ ống khói đen trên đáy biển phía đông Thái Bình Dương. Vi khuẩn có thể phát triển ở mức 85-121 và được đặt tên là chủng 121. Chủng có thời gian thế hệ là 24 giờ ở mức 121, được khử trùng ở 130 ℃ trong 2 giờ, sau đó chuyển sang 103, và chủng có thể tiếp tục phát triển.

Năm 2008, Takai et al. xuất bản một bài báo trên PNAs. Họ đã phát triển một công nghệ nuôi cấy áp lực thủy tĩnh cao đã được áp dụng thành công cho việc trồng trọt các sinh vật biển sâu. Họ đã phân lập chủng chủng metanopyrus kandleri 116 từ chất lỏng thủy nhiệt dưới biển sâu. Chủng có thể tăng ở 90-122 ở áp suất thủy tĩnh 40 MPa và nhiệt độ tăng trưởng tối ưu là 105. Nó phát triển và tái tạo trong điều kiện áp suất cao ở 122, làm mới nhiệt độ tăng trưởng cao nhất của các sinh vật.